Extracción y análisis de pectinas a partir de arándano (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall

El arándano (Vacinium corymbosum) es un fruto muy apreciado debido a sus propiedades nutricionales, bajo valor energético y alto contenido de antioxidantes. Su remanente no exportable es destinado a la industria local para la elaboración de zumos, siendo una fuente potencial de pectinas. El pr...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
Autores principales: Acuña Carrasco, Carlos, Loyola López, Nelson, Núñez Mella, Patricia
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=5009

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