Estabilización tartárica en vinos

El vino debe estabilizarse respecto de las precipitaciones del bitartrato de potasio. Uno de los métodos de estabilización más empleado es la formación del precipitado por efecto del frío con siembra de cristales. Este método tiene un alto costo. La estabilización por electrodiálisis es un método...

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Publicado en:	Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
Autores principales:	Corti, Silvia Violeta, Paladino, Silvia Cristina
Materias:	Tartaric stability Bitartrato de potasio Cold by contact Electrodiálisis Electrodialysis Estabilidad tartárica Frío por contacto Potassium bitartrate Vino Wine
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=8464

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Estabilización tartárica en vinos

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