Estabilización tartárica en vinos
El vino debe estabilizarse respecto de las precipitaciones del bitartrato de potasio. Uno de los métodos de estabilización más empleado es la formación del precipitado por efecto del frío con siembra de cristales. Este método tiene un alto costo. La estabilización por electrodiálisis es un método...
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| Publicado en: | Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias |
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