Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...
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2017
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Gentile, Alejandro Llorente, Carlos Morant, Mónica Alejandra |
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2017-09-29 |
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Análisis económico Aperitivos Estudios de mercado Evaluación de riesgos Fabricación industrial Impacto ambiental Masa de maíz Meriendas Nixtamalización Snacks Tecnología de alimentos |
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Ciencia y tecnología de los Alimentos |
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El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad.
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Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado estudio de prefactibilidad |
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Evaluador/a Ingeniería en Industrias de la Alimentación Ingeniero/a en Industrias de la Alimentación Tutor/a Tutor/a UNCuyo FCAI |
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Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria |
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Herrera, Carolina Adriana |
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El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad.
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