Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado

El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Herrera, Carolina Adriana
Otros Autores: Gentile, Alejandro, Llorente, Carlos, Morant, Mónica Alejandra
Publicado: 2017
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=9293
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Llorente, Carlos
Morant, Mónica Alejandra
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Impacto ambiental
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Nixtamalización
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estudio de prefactibilidad
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Ingeniería en Industrias de la Alimentación
Ingeniero/a en Industrias de la Alimentación
Tutor/a
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UNCuyo FCAI
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