Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...
Guardado en:
Autor principal: | Herrera, Carolina Adriana |
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Otros Autores: | Gentile, Alejandro, Llorente, Carlos, Morant, Mónica Alejandra |
Publicado: |
2017
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=9293 |
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