Capacidad de emulsión de las proteínas miofibrilares

Capacidad de emulsión de las proteínas miofibrilares

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
Autor principal:	FLORES, J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de agroquímica y tecnología de alimentos v. 25, no. 4 (1985), p. 481-489
Materias:	Proteínas Emulsificación Emulsión
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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