Improved ultrafiltration for color reduction and stabilization of apple juice

Improved ultrafiltration for color reduction and stabilization of apple juice

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: GÖKMEN, V.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 3 (1998), p. 504-507
Materias:
Alimentos
Industria alimentaria
Zumo de manzana
Color
Ultrafiltración
Compuestos fenólicos
Estabilización
Polifenoles
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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