Changes in phenols, color, and sensory characteristics of muscadine wines by pre- and post-fermentation additions of PVPP, casein, and gelatin

Changes in phenols, color, and sensory characteristics of muscadine wines by pre- and post-fermentation additions of PVPP, casein, and gelatin

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American journal of Enology and Viticulture
Autor principal: Sims, Charles A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American journal of Enology and Viticulture
v. 46, no. 2 (1995), p. 155-158
Materias:
Enología
Vinos
Fermentación
Compuestos fenólicos
Color
Propiedades organolépticas
Caseína
Gelatina
Publicación relacionada:Contenido en: American journal of Enology and Viticulture

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