Lower fructose uptake capacity of genetically characterized strains of saccharomyces bayanus compared to strains of saccharomyces cerevisiae a likely cause of reduced alcoholic fermentation activity

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	American journal of Enology and Viticulture
Autor principal:	Schütz, Martin
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	American journal of Enology and Viticulture v. 46, no. 2 (1995), p. 175-180
Materias:	Enología Bacteria Saccharomyces Saccharomyces cerevisiae Fermentación Fermentación alcohólica Fructosa Azúcares Saccharomyces bayanus
Publicación relacionada:	Contenido en: American journal of Enology and Viticulture

Descripción
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