Variation in flavor and textural descriptions of cooked steaks from bovine m. longissimus thoracis et lumborum from different production and aging regimes

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Bruce, Heather L.
Otros Autores: Beilken, Shane L., Leppard, Philip
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 4 (2005), p. S309-316
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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