Thermal unfolding of gelatin in solids as affected by the glass transition
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| Publicado en: | Journal of food science |
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Inglés |
| Colección: | Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. E64-E68 |
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Journal of food science |
