State diagram of freeze-dried garlic powder by differential scanning calorimetry and cooling cruve methods

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Rahman, Shafiur, Sablani, Shyam S., Al-Habsi, N., Al-Maskri, S., Al-Belushi, R.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 2 (2005), p. E135-E141
Materias:
Alimentos
Ajo
Allium sativum
Subproductos
Secado
Congelación
Vidrio
Calorimetría
Punto de congelación
Enfriamiento
Ajo en polvo
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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