Physicochemical properties of 2S albumins and the corresponding protein isolate from sunflower (Helianthus annuus)

Physicochemical properties of 2S albumins and the corresponding protein isolate from sunflower (Helianthus annuus)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: González-Pérez, Sergio, Vereijken, Johan M., Van Koningsveld, Gerrit A., Gruppen, Harry, Voragen, Alphons G. J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 1 (2005), p. C98-C103
Materias:
Albúminas
Propiedades físico-químicas
Helianthus annuus
Proteínas vegetales
Desnaturalización
Estabilidad
Girasol
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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