Isolation and selection of lactic acid bacteria as biocontrol agents for nonacidified, refrigerated pickles

Isolation and selection of lactic acid bacteria as biocontrol agents for nonacidified, refrigerated pickles

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Reina, Laura D., Breidt, Fred, Jr., Fleming, Henry P., Kathariou, Sophia
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 1 (2005), p. M7-M11
Materias:
Alimentos
Encurtidos
Bacterias acidolácticas
Bacteriocinas
Control biológico
Aislamiento
Selección
Alimentos minimamente procesados
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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