Selected quality characteristics of fresh-cut sweet potatoes coated with chitosan during 17-Day refrigerated storage

Selected quality characteristics of fresh-cut sweet potatoes coated with chitosan during 17-Day refrigerated storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Walmaleongora-Ex, P., Corredor, A. J. H., No, H. K., Prinyawiwatkul, W., King, J. M., Janes, M. E., Sathivel, S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 73, no. 8 (2008), p. S418-S423
Materias:
Batata
Ipomoea batatas
Alimentos procesados
Calidad
Quitosano
Almacenamiento en frío
Revestimiento
Aptitud para la conservación
Alimentos minimamente procesados
Camote
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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