Química de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fennema, Owen R.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1993
Materias:	Alimentos Química Carbohidratos Lípidos Aminoácidos Enzimas Colorantes Pigmentos Vitaminas Minerales Aroma Aditivos alimentarios Leche Huevos Aceites aromáticos Sabor Sustancias aromáticas

Descripción
Descripción Física:	1095 p. : tablas, diagr.
Bibliografía:	Bibliografía: al final de cada tema.
ISBN:	8420007334

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