Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude.
Otros Autores:	Cheftel, Henri, colab.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, c1976.
Materias:	Tecnología de los alimentos Bioquímica Agua Leche Productos lácteos Carne Pescado Granos Frutas Hortalizas Grasas Aceites Lípidos Enzimas Alimentos Calidad Nutrición Toxicología Empaque Higiene Limpieza Legislación Industrias agrícolas

Descripción
Descripción Física:	2 v.
Bibliografía:	Bibliografía: al final de cada tema y p. 319-323.

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