Fundamentos de ciencia de la carne.

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Forrest, John C., Abarle, Elton D., Hedrick, Harold B., Judge, Max D., Merkel, Robert A.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, c1975.
Colección:	Principles of meat science.
Materias:	Carne Productos de origen animal Textura de la carne Cambios post mortem Productos frescos Músculos Subproductos de la carne Higiene de la carne Valor nutritivo Almacenamiento Alteraciones de la carne Contaminación microbiológica (carne)

Descripción
Descripción Física:	364 p. : il.
ISBN:	8420004235

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