Principios de ingeniería aplicados a alimentos /

Principios de ingeniería aplicados a alimentos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Alvarado, Juan de Dios, Ing. en Alimentos,
Otros Autores:	Secretaría General de la Organización de Estados Americanos. Programa Regnional de desarrollo científico y tecnológico
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Ambato : OEA, 1996.
Materias:	Procesamiento de alimentos Propiedades mecánicas Reología Propiedades térmicas Industria alimentaria Elaboración de alimentos Envasado de alimentos Balance de energía Transferencia de masa Deshidratación Balance de materia y energía

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