Modificaciones de la fracción nitrogenada durante el proceso de curación del chorizo, en función de la tecnología aplicada

Modificaciones de la fracción nitrogenada durante el proceso de curación del chorizo, en función de la tecnología aplicada

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal: Astiasaran, I.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
v. 30, no. 2 (1990), p. 211-218
Materias:
Salchicha
Tecnología
Chorizo
Curación
Publicación relacionada:Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

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