Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. VI. Gliadinas extraídas con distintos disolventes de gluten de trigo

Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. VI. Gliadinas extraídas con distintos disolventes de gluten de trigo

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	BENEDITO DE BARBER, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 26, no. 3 (1986), p. 373-380
Materias:	Pan Fermentación Composición química Prolaminas Trigo Gluten Gliadina
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

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