Aspectos químicos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados

Aspectos químicos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Alimentación Latinoamericana
Autor principal: Aguilar, C. N.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Alimentación Latinoamericana
no. 234 (2000), p. 64-70
Materias:
Alimentos
Alimentos procesados
Productos agrícolas
Hortalizas
Frutas
Alimentos congelados
Productos enlatados
Cocción
Fritura
Encurtidos
Productos procesados
Alimentos deshidratados
Publicación relacionada:Contenido en: Alimentación Latinoamericana

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