Alimentación el contenido de almidones en el jamón cocido puede ser un riesgo para la salud

Alimentación el contenido de almidones en el jamón cocido puede ser un riesgo para la salud

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Acaecer
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Acaecer no. 336 (2004), p. 42-43
Materias:	Alimentos Jamón Almidón Salud
Publicación relacionada:	Contenido en: Acaecer

Ejemplares similares

Almidón modificado de maíz en jamones "económicos"
por: García, Walberto

Molds on jamón selection of strains and optimization of their metabolic activity
por: Ockerman, H.W.

Almidones nativos funcionales
por: Zelaya, Mónica P.

Almidones modificados para lácteos
por: Zelaya, Mónica P.

Almidones resistentes en escena
por: Fontanot, Adriana

Almidones a la vanguardia
por: Fontanot, Adriana

Almidones modificados proceso y aplicaciones

Cortador de jamón /
Publicado: (2016)

El jamón de Trevélez
por: Pérez, Rafael.
Publicado: (2009)

Almidón, más que una textura
por: Mendoza Arrieta, Bertha

Diffusion coefficient of salt during meat salting in the production of jamón
por: Ockerman, H.W.

El jamón ibérico : de la dehesa al paladar.
por: Ventanas, Jesús.
Publicado: (2006.)

¿Cómo contribuyen los almidones resistentes?
por: López, Ximena

Ventajas, usos y aplicaciones de los almidones nativos y modificados de papa

Cambios en los ácidos grasos de los lípidos del jamón durante el proceso de curado. I. Magro del jamón
por: FLORES, J.

Effects of Nitrate and storage on the properties of tumbled dry-cured hams
por: Ockerman, H. W.

Factibilidad de instalación de una planta para elaboración y comercialización de jamón crudo de cabra en el departamento de Malargüe /
por: Mendoza, Valeria Ana.
Publicado: (2010.)

Distribución de la sal y del agua en jamones italianos

Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma.
por: Ventanas, Jesús.
Publicado: (2001)

Jamón ibérico y serrano : fundamentos de la elaboración y de la calidad.
por: Ventana, Jesús.
Publicado: (2012.)

Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos
Publicado: (2000)

Características de jamones con cristales de tirosina
por: SILLA, m.h.

Las amilasas detersivas eliminan el almidón

ALMIDÓN de maíz en la industria de alimentos

JAMÓN de capón

Almidones modificados (Hidrolizados, oxidados y acetilados) obtenidos a partir del almidón nativo de malanga (Xanthosoma violaceum)
por: Pereira Pacheco, F.

Efecto de la materia prima y de las características del proceso en la calidad del jamón cocido
por: García-Macías, J. A.

Effects of storage and NaOH treatment on the quality of cured, cooked hams from hampshire hogs
por: Paxton, B.D.

Microbiologia del prosciutto crudo stagionato

El jamón ibérico de la dehesa al paladar /
por: Ventanas, Jesús.
Publicado: (2006)

Factor de la vitalidad

Obtención y caracterización de almidón químicamente modificado de arroz
por: Cambra, Misael, et al.
Publicado: (2018)

Estudio comparativo de las características de jamones curados de cerdo blanco elaborados con distinta tecnología
por: ASTIASARAN, I.

Nota. Estabilidad del colorante de remolacha roja en polvo durante el almacenamiento refrigerado del jamón cocido
por: Guerra, M. A.

Modificaciones del contenido en cadmio, cobre, plomo y cinc en los procesos de elaboración de jamón cocido y pasta de hígado
por: Cervera, M. L.

Irradiation-induced cured ham color fading and regeneration

Emulsificantes para bebidas
por: Fuentes, Alejandra

Applicazione della spettroscopia NIR con sonda a fribre ottiche per determinare la composizione del prosciutto crudo stagionato DOP
por: Bellatti, Marta

Snacks trouver le meilleur mélange d'amidons
por: LEROY, Christine

Evolución de distintos parámetros físico-químicos durante la elaboración de jamones ibéricos a partir de cerdos Ibéricos (100) e Ibéricos x Duroc (50)
por: ANTEQUERA, T.