Effect of raw potato composition on acrylamide formation in potato chips

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Granda, Claudia
Otros Autores:	Moreira, Rosana G., Castell-Pérez, Elena
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 9 (2005), p. E519-525
Materias:	Alimentos Papa Solanum tuberosum Materias primas Acrilamida Asparagina Glucosa Fritura Color Papas fritas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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