Effect of raw potato composition on acrylamide formation in potato chips

Effect of raw potato composition on acrylamide formation in potato chips

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Granda, Claudia
Otros Autores: Moreira, Rosana G., Castell-Pérez, Elena
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 9 (2005), p. E519-525
Materias:
Alimentos
Papa
Solanum tuberosum
Materias primas
Acrilamida
Asparagina
Glucosa
Fritura
Color
Papas fritas
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

Ejemplares similares

Ejemplares similares