Development, stability, and sensory testing of microcapsules containing iron, lodine, and vitamin A for use in food fortification

Development, stability, and sensory testing of microcapsules containing iron, lodine, and vitamin A for use in food fortification

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Wegmüller, Rita, Zimmermann, Michael B., Bür, Viviane G., Windhab, Erich J., Hurrell, Richard F.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 71, no. 2 (2006), p. S181-187
Materias:
Alimentos
Hierro
Yodo
Retinol
Estabilidad
Análisis organoléptico
Sal
Oligoelementos
Microencapsulación
Enfriamiento
Fortificación
Vitamina A
Evaluación sensorial
Micronutrientes
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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