Pulsed electric field-assisted cold maceration of Cabernet franc and Cabernet sauvignon grapes

Pulsed electric field-assisted cold maceration of Cabernet franc and Cabernet sauvignon grapes

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American journal of enology and viticulture
Otros Autores: El Darra, Nada, Grimi, Nabil, Vorobiev, Eugène, Maroun, Richard G., Louka, Nicolas
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American journal of enology and viticulture
v. 64, no. 4 (2013), p. 476-484
Materias:
Enología
Vinos
Maceración
Campo eléctrico
Antocianinas
Color
Compuestos fenólicos
Cabernet franc
Cabernet sauvignon
Publicación relacionada:Contenido en: American journal of enology and viticulture

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