Elaboración casera de carne y embutidos

Elaboración casera de carne y embutidos

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Schiffner, Eberhard
Otros Autores:	Oppel, Klaus, Lörtzing, Dietrich, Torres-Quevedo, Óscar D. traductor
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza [España] : Acribia, 1996.
Materias:	Tecnología de los alimentos Carne Embutidos Productos cárnicos

Ejemplares similares

Fabricación fiable de embutidos.
por: Werner, Frey.
Publicado: (1983.)

Presencia de ocratoxina A en la masa de embutidos secos como resultado de la actividad de la micobiota superficial /
por: Canizo, Brenda Vanina.
Publicado: (2012.)

Metalquimia artículos tecnológicos
Publicado: (2016)

Contenido de selenio en carnes, vísceras y embutidos de Galicia
por: Mejuto, Ma. C.

Embutidos /
por: México. Secretaría de comercio y fomento industrial.
Publicado: (2000.)

Embutidos /
por: México. Secretaría de comercio y fomento industrial.
Publicado: (2000.)

Embutidos : elaboración y defectos.
por: Coretti, Kornel
Publicado: (1971)

Tecnología de los Embutidos Escaldados.
Publicado: (1992.)

Embutidos crudos-curados estudio de color en sistemas de magro picado
por: ROSMINI, M.R.

Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo-curados

Embutidos y chacinados de calidad
por: Ferrer, Sergio

Embutidos emulsificados para vegetarianos

Aprovechamiento de la carne de equino en la elaboración de salami cocido
por: Rodríguez Acevedo, Carlos César

Elaboración de embutidos fermentados
por: Herranz, B.

Fabricación fiable de embutidos : guía para el técnico.
por: Frey, Werner
Publicado: (1983)

Evaluación de la calidad de productos cárnicos. II. Parámetros analíticos propuestos para embutidos curados
por: FLORES, J.

Codex alimentarius : carne y productos cárnicos incluso los "Bouillons" y Consomes. Volumen 10.
por: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Organización Mundial de la Salud
Publicado: (c1994.)

Industria de cecinas y embutidos en Latinoamérica
por: Vincenti, Marcela

El vino y el embutido
por: Ibáñez, Luis

Embutidos Elaboración y Defectos.
por: Coretti, Kornel.
Publicado: (1971.)

Enlatado de pescado y carne.
por: Footitt, R. J.
Publicado: (1995.)

Cerdos : Faena y elaboración de Derivados, Guía de Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura.
por: Machinea, Victor Eduardo.
Publicado: (1998.)

Utilización de carne de equino en el proceso de elaboración de salami cocido
por: Reyes Melo, M. E.

Elaboración de conservas y cocinados cárnicos : INAI0108 /
por: Muñoz de la Poza, Ángel,
Publicado: (2023)

Métodos de conservación y valor agregado

Niveles de cadmio en conservas y embutidos cubanos
por: BELTRAN, G.

Manual de industrias de la carne
por: Ranken, M. D.
Publicado: (2003.)

Ciencia de la Carne y de los Productos Cárnicos.
por: Price, J. F.
Publicado: (1976.)

Ciencia de la Carne y de los Productos Cárnicos.
por: Price, J. F.
Publicado: (1994.)

Aminopeptidases from lactobacillus sake affected by amines in dry sausages
por: Sanz, Y.

Produtos de emulsçâo (Fiambres) elaborados como carne de poedeiras leves (leghorn) de descarte e âoleos vegetais
por: Flore Nardin, T.

Manual Práctico del Chacinero Moderno.
por: Jaeger, Charles.
Publicado: (1964.)

Carne y Productos Cárnicos.
por: Grau, Reinhold.
Publicado: (1965.)

Elaboración de embutidos y fiambres /
por: Grassino, Carlos Enrique.
Publicado: (c1958)

Chacinados caseros (embutidos).
por: Monin, Alberto.
Publicado: (c.1991)

Cuestión de calidad
por: Gneipel, Adriane

Influencia de los carbohidratos en el proceso de fermentación del salchichón
por: GARRIGA, M.

¿Por qué utilizar hidrocoloides en la industria cárnica?

Taller de carne /
Publicado: (1981.)

Staphylococcus E Salmonella em envoltórios naturais salgados de bovinos empregados em embutidos
por: Mesquita, A. J. de