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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
LAE |
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| 020 |
# |
# |
|a 9684441525
|
| 040 |
# |
# |
|a LIC
|b spa
|c LIC
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|2 20a. ed.
|
| 100 |
1 |
# |
|a Badui Dergal, Salvador
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Química de los alimentos
|c Salvador Badui Dergal, Héctor Bourges Rodríguez, Antonio Anzaldúa Morales
|
| 250 |
# |
# |
|a Tercera edición
|
| 264 |
# |
1 |
|a México :
|b Pearson Educación,
|c 1993.
|
| 300 |
# |
# |
|a 648 páginas :
|b gráficos, cuadros ;
|c 23 cm.
|
| 336 |
# |
# |
|a texto
|b txt
|2 rdacontent
|
| 337 |
# |
# |
|a no mediado
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
# |
# |
|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
|
| 500 |
# |
# |
|a Héctor Bourges Rodríguez, autor del capítulo 11 -- Antonio Anzaldúa Morales, autor del capítulo 10
|
| 505 |
0 |
0 |
|a 1.Agua -- 2. Hidratos de carbono -- 3.Proteínas -- 4. Lípidos -- 5.Enzimas -- 6. Vitaminas -- 7. Color -- 8. Aroma y sabor -- 9. Aditivos -- 10. Estado de dispersión -- 11. Elementos de nutrilogía -- 12. Leche -- 13. Soya
|
| 650 |
# |
7 |
|a Alimentos
|2 agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Química
|2 agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 tegen
|
| 650 |
# |
7 |
|a Química orgánica
|2 unescot
|
| 700 |
1 |
# |
|a Bourges Rodríguez, Héctor
|e autor capítulo 11
|
| 700 |
1 |
# |
|a Anzaldúa Morales, Antonio
|e coautor capítulo 10
|
