Química de los alimentos
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
México :
Pearson Educación,
1993.
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| Edición: | Tercera edición |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- 1.Agua
- 2. Hidratos de carbono
- 3.Proteínas
- 4. Lípidos
- 5.Enzimas
- 6. Vitaminas
- 7. Color
- 8. Aroma y sabor
- 9. Aditivos
- 10. Estado de dispersión
- 11. Elementos de nutrilogía
- 12. Leche
- 13. Soya
