Mechanical and barrier properties of egg albumen films

Mechanical and barrier properties of egg albumen films

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Gennnadios, A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 3 (1996), p. 585-589
Materias:
Huevos
Albúmina de huevo
Proteínas
Películas
Revestimiento
Vapor de agua
Propiedades mecánicas
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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