Influenza del processo di essiccazione sulla formazione di acrilammide in polvere di patata

Influenza del processo di essiccazione sulla formazione di acrilammide in polvere di patata

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Industria conserve
Otros Autores: Rapacciuolo, Mariateresa, Cacace, Domenico, Gaspari, Anna, De Rosa, Maria, De Martino, Ermanno, De Sio, Francesco, Palmieri, Luigi, Cappiello, Maddalena, Carillo, Petronia
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Italiano
Colección:Industria conserve
v. 80, no. 4 (2005), p. 411-427
Materias:
Alimentos
Papa
Solanum tuberosum
Alimentos procesados
Secado
Procesamiento
Acrilamida
Alimentos deshidratados
Publicación relacionada:Contenido en: Industria conserve

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