Influence of pre-drying treatments on quality and safety of sun-dried tomatoes. Part I use of steam blanching, boiling brine blanching, and dips in salt or sodium metabisulfite

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Latapi, Guadalupe
Otros Autores: Barrett, Diane M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 71, no. 1 (2006), p. S24-31
Materias:
Sal
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science
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