Effects of yolk contamination, shearing, and heating on foaming properties of fresh egg white
Guardado en:
| Publicado en: | Journal of food science |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Inglés |
| Colección: | Journal of food science v. 74, no. 2 (2009), p. C147-C156 |
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Journal of food science |
