Mechanical and thermal pretreatments of crushed tomatoes effects on consistency and In Vitro accessibility of lycopene

Mechanical and thermal pretreatments of crushed tomatoes effects on consistency and In Vitro accessibility of lycopene

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Tibäck, Evelina A., Svelander, Cecilia A., Colle, Ines J. P., Altskär, Annika I., Alminger, Marie A. G., Hendrickx, Marc E. G., Ahrné, Lília M., Langton, Maud I. B. C.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 74, no. 7 (2009), p. E386-E395
Materias:
Alimentos
Tomate
Lycopersicon Esculentum
Alimentos procesados
Desmenuzamiento
Carotenoides
Machacado
Licopeno
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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