¿Por qué cambian la textura y el color de los vegetales que cocinamos?

¿Por qué cambian la textura y el color de los vegetales que cocinamos?

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Ciencia hoy
Autor principal:	Koppmann, Mariana
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Ciencia hoy v. 22, no. 132 (2013), p. 50-52
Materias:	Vegetales Cocción Textura Color Clorofilas Carotenoides Flavonoides Alimentos Antocianinas Antoxantinas Betalainas Betaxantinas
Publicación relacionada:	Contenido en: Ciencia hoy

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