Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fellow, Peter
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1994
Materias:	Alimentos Propiedades organolépticas Valor nutritivo Fermentación Enzimas Irradiación Pasteurización Escaldado Evaporación Extrusión Deshidratación Refrigeración Liofilización Congelación Envasado Vitaminas Aditivos alimentarios Esterilización por calor Microondas Atmósfera controlada

Descripción
Descripción Física:	549 p. : il., fot., tablas, diagr.
Bibliografía:	Bibliografía: al final de cada tema.
ISBN:	842000740X

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