Microflora de la masa madre panaria. III. Propiedades funcionales en masas elaboradas con harina de trigo, de cepas puras de S.cerevisiae y de las levaduras comerciales de las que proceden

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal: BARBER, S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
v. 25, no. 3 (1985), p. 447-457
Materias:
Pan
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