Microbial transglutaminase estimation in enzyme-treated surimi-based products by enzyme immunosorbent assay

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	OHTSUKA, T.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 1 (1996), p. 81-84
Materias:	Aminoácidos Anticuerpos Enzimas Pastas de pescado Alimentos Industria alimentaria Pescado Productos derivados del pescado Surimi
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

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