Effect of microbial transglutaminase on spaghetti quality

Effect of microbial transglutaminase on spaghetti quality

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Aalami, M.
Otros Autores:	Leelavathi, K.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 73, no. 5 (2008), p. C306-C312
Materias:	Alimentos Pastas alimenticias Calidad Cocción Semolina Transglutaminasa
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

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