Química enológica /

Química enológica /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Moreno Vigara, Juan J.
Otros Autores:	Peinado Amores, Rafael A, colab.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Madrid : A. Madrid Vicente : 2010.
Edición:	1a. ed.
Materias:	Enología Mosto de uva Uva Química Vid Polifenoles Azúcares Ácido orgánico Compuestos nitrosos Equilibrio ácido-base Coloides Vinificación Envejecimiento Ácido carboxílico Crianza del vino Crianza biológica

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