Selección y caracterización de microorganismos nativos para la optimización de procesos fermentativos específicos y/o el incremento del perfil organoléptico de los vinos tintos

Selección y caracterización de microorganismos nativos para la optimización de procesos fermentativos específicos y/o el incremento del perfil organoléptico de los vinos tintos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Massera, Ariel Fernando
Otros Autores: Combina, Mariana director, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Médicas
Formato: Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: El autor
Materias:
Microorganismos
Vino tinto
Propiedades organolépticas
Tecnología
Tiempo de fermentación/reducción
Elaboración de vinos
Tesis académica

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