Tecnología de los productos de charcutería y salazones.

Tecnología de los productos de charcutería y salazones.

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Durand, Paule.
Otros Autores:	Charles Hervé Richard, Presidente de la Federación Francesa de Industriales charcuteros, hosteleros y transformadores de carnes y del Centro Técnico de la Salazón, la charcutería y de las coservas cárnicas. prologuista., Carmen García González, traductora, Juan Florencio Tejeda Sereno, traductor
Formato:	Libro
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 2002.
Materias:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ELABORACION DE ALIMENTOS SALAZON Ahumado ENVASADO DE ALIMENTOS CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS CHARCUTERIA CONSERVAS CARNICAS

Ejemplares similares

Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma.
por: Ventanas, Jesús.
Publicado: (2001)

El ahumado.
por: Möhler, Klement.
Publicado: ([198-?].)

Conservas Caseras de Alimentos.
por: Hernandez, Francisco.
Publicado: (1999.)

Ahumado de Pescado.
por: Rehbronn, Edmund.
Publicado: (c1985.)

Estudio de las variaciones en el valor nutritivo de frutas y hortalizas desde la cosecha y durante su conservación /
por: Giménez, Adriana Beatriz.
Publicado: ([1992?].)

Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteinas
por: CID, C.

Envasado y materiales de envasado con especial referencia al envasado de alimentos /
por: Petrisic, Anton.
Publicado: (1969.)

Food science
por: Potter, Norman N.
Publicado: (1986.)

Introducción a la ingeniería de los alimentos.
por: Singh, R. Paul.
Publicado: (1998.)

Conservación de alimentos
por: Desrosier, Norman W.
Publicado: (1964.)

Salazones
por: Medina de Días, Rosa

Manual del envasado de alimentos y bebidas /
por: Coles, R.
Publicado: (c2004.)

Principios de Envasado de los Alimentos : Guía Internacional.
por: Heiss, R.
Publicado: (c1970.)

Irradiacion de alimentos.
por: Seminario Irradiacion y Calidad Sanitaria de Alimentos.

Vegetales frescos cortados / Laboratorio.
por: Pirovani, María Élida.

Valor añadido para el producto.
por: Galet, Ana.

Fabricación de Conservas Alimenticias.
por: Andes, Luís E.
Publicado: ([195-?].)

Valor añadido para el producto / Envases Activos.
por: Galet, Ana.

Solution de beauhamps salisons la pasteurisation

Procesado Térmico y Envasado de los Alimentos.
por: Rees, J. A. G.
Publicado: (1994.)

Industrialización del cerdo : matanza, preparación de su carne, salazón y ahumado, confección de jamones, de fiambres y de factura fresca y conservada.
por: Biblioteca de "La Chacra".
Publicado: (1940)

Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos.
por: Bello Gutierrez, José.
Publicado: (2008.)

El color en tecnología de alimentos
por: DURAN, Luis

Preelaboración y conservación de alimentos.
por: Laza Muñoz, Pascual.
Publicado: (2000.)

Elección de un envase metálico para conservas / Preocesos y Tecnología.
por: Pérez Gómez, José Fco.

Elementos de tecnología de alimentos.
por: Desrosier, N.V.
Publicado: (1989.)

Manual de Industrias de los Alimentos.
por: Ranken, M. D.
Publicado: (1993.)

Conservas Alimenticias de Todas Clases : Recetas y Procedimientos Industriales y Domésticos. Carnes. Pescados. Platos Guisados. Pastas y Gelatinas.Legumbres y Frutas.
por: Doylan, A.
Publicado: (1948.)

Tecnología de la Fabricación de Conservas.
por: Sielaff, Heinz.
Publicado: (2000.)

Calidad higiénico sanitaria de sandwiches envasados
por: Revelant, Gilda C.

Lactología Técnica : Recogida, Tratamiento y Transformación de la Leche en Países Templados y Calientes.
por: Veisseyre, Roger.
Publicado: (1972.)

La charcutería italiana una tradición de calidad

Principios de funcionamiento del tacho al vacío : decrecimiento hiperbólico de los valores del coeficiente de transmisión calórica.
por: López Hernández, J.
Publicado: (1960)

El jamón ibérico : de la dehesa al paladar.
por: Ventanas, Jesús.
Publicado: (2006.)

Resguardar un bien preciado
por: CARUSO, Esteban

Guía de buenas prácticas para la conservación de conservas vegetales.
por: Ministerio de Agricultura, Ganaderi´a y Pesca. Presidencia de la Nación.
Publicado: (2010.)

Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
por: Evans, Judith

Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
por: Evans, Judith

Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
por: Evans, Judith

Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
por: Evans, Judith