Estabilización proteica en vinos blancos

Los enturbiamientos causados por las proteínas que se producen durante el almacenamiento y transporte de los vinos blancos es una constante preocupación de los enólogos. La brillantez de estos vinos es una de los principales aspectos de calidad y estos enturbiamientos pueden producirse fácilmente...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pereira, Carolina
Otros Autores: Galiotti, Hugo, Nazrala, Jorge, Pi, Alejandro, Romano, Raquel
Publicado: 2016
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=8407

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