Estabilización proteica en vinos blancos
Los enturbiamientos causados por las proteínas que se producen durante el almacenamiento y transporte de los vinos blancos es una constante preocupación de los enólogos. La brillantez de estos vinos es una de los principales aspectos de calidad y estos enturbiamientos pueden producirse fácilmente...
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Autor principal: | Pereira, Carolina |
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Otros Autores: | Galiotti, Hugo, Nazrala, Jorge, Pi, Alejandro, Romano, Raquel |
Publicado: |
2016
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=8407 |
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