Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado estudio de prefactibilidad

Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado estudio de prefactibilidad

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El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Herrera, Carolina Adriana
Otros Autores: Llorente, Carlos director, Morant, Alejandra jurado, Gentile, Alejandro jurado, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Materias:
Masa de maíz
Nixtamalización
Aperitivos
Tecnología de alimentos

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