Composición química y comportamiento reológico de confituras de melocotón relación con el contenido en fruta

Composición química y comportamiento reológico de confituras de melocotón relación con el contenido en fruta

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	COSTELL, Elvira
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 26, no. 3 (1986), p. 387-397
Materias:	Durazno Pastelería-Confitería Composición química Confitería Reología
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Ejemplares similares

Comportamiento reológico de las confituras de albaricoque su relación con el contenido en pulpa
por: COSTELL, Elvira

Tecnología de la elaboración de confituras : dulces, jaleas y mermeladas /
por: Gascon, Alejandro David.
Publicado: (1990)

Efecto de la composición química en la elaboración y recristalización del fondant
por: Rodríguez Best, Carmen

Alfajores artesanales

El ABC de la pastelería /
por: Gross, Osvaldo
Publicado: (2013.)

Les confitures
por: Rousset, Henri
Publicado: (1922)

Onda Pasteleria. Recetas de cocina
por: Montesinos, Coti
Publicado: (2022.)

Selección de cultivares de ajonjolí por características físicas del grano
por: MAZZANI, E.

Sucres et édulcorants des pistes pour faire des bonbons sans sucre
por: LEROY, Christine

La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería
por: Gianola, Carlos
Publicado: (1986)

Tecnología de elaboración de confituras dulces, jaleas y mermeladas
por: Gascon, Alejandro

L'activité de l'eau dans les produits sucrés
por: LANGLEY-DANYSZ, Pernette

Polyols au-delà de la saveur sucrée
por: Richard, Sylvie

Il pasticciere e confettiere moderno
por: Ciocca, G.
Publicado: (1921)

Dulzuras marplatenses
por: March Argudín, M.

Pasión por el chocolate
por: Becker, Miriam
Publicado: (2007.)

Tecnología de cono congelado elaboración de productos moldeados de chocolate
por: Aasted, Allan

Les industries de la conservation des fruits,conservation par le sucre : propriétés des sucres, confitures, fruits confits, pates de fruits, sirops.
por: Arnou, Ch.

Chocolaterie une ligne avec quatorze raffineuses pour Renshaw Scott
por: Tjomb, Paul

Low fat pastry solution?
por: Hart, Bob

Pasión por el dulce de leche
por: Becker, Miriam
Publicado: (2003.)

Marmellate e confetture aspetti tecnologici e qualità dei prodotti
por: Nicoli, Maria Cristina

Confitería y pastelería : manual de formación /
por: Madrid, Antonio
Publicado: (1999.)

Prevención de riesgos laborales, sector servicios : riesgos específicos del trabajo en confiterías /
Publicado: (2018)

Repostería.
Publicado: (2010)

Nuevo tratado de panificación y bollería /
por: Calaveras, Jesús
Publicado: (2004.)

Valorisation d'effluentes de confiserie par concentration mécanique de vapeur (CMV)
por: Dupenloup, Frédéric

Biscuiterie-pâtisserie danone dâeveloppe un four original
por: TJOMB, Paul

Mejor coloide protector

Confituras hipocalóricas
por: Bénech, Anita

Caracterización reológica de pulpas concentradas de ciruela y melocotón
por: Ibarz, A.

Comportamiento reológico de los productos derivados de fruta flujo, dependencia del tiempo y plasticidad
por: Carbonell, E.

Panadería y repostería para celíacos
por: Rossi, Bernarda
Publicado: (2015.)

Panadería artesanal : panes - galletitas - facturas - budines
por: Muñoz, Lolita
Publicado: (2010.)

Magdalenas Vegetales
por: Ancutza, Analía, et al.
Publicado: (2017)

Oil migration in a chocolate confectionery system evaluated by magnetic resonance imaging
por: Choi, Young J.

Introducción a la tecnología de alimentos /
por: Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos
Publicado: (2015)

Mermelada horneable de xoconostle, aplicación y su uso en tartas

Delicias a medida
por: Muñoz, Arlenne

Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos /
por: Pica Sadurní, Carme.
Publicado: (2004.)