Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados.

Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados.

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Manley, D. J. R.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1989
Materias:	Industria panadera Galletas Producción de panadería Cocción al horno Materias primas Ingredientes Control de calidad Producción Higiene Industrias agrícolas Horneado

Ejemplares similares

Tecnología de la Industria Galletera.
por: Manley, Duncan J. R.
Publicado: (c1983.)

Microstructure changes in wheat flour tortillas during baking
por: McDONOUGH, C.

Partial replacement of egg white proteins with whey proteins in angel food cakes
por: ARUNEOPANLOP, B.

Amasando nuevas ideas
por: Mingo Arechederra, Teresa

Celulosas modificadas y pectinas como aditivos en panificación
por: Correa, María J.

Usos del suero de leche

Proyecto Plaza Pedro del Castillo trabajo realizado en conjunto
por: Sosa
Publicado: (1992)

Composiciones escultóricas de vidrio colado (moldeo por contacto) /
por: Domínguez de Bilotti, Iliana
Publicado: (1991.)

Nuestro pan de cada día
por: González de Villa, Gabriela

Nuevo tratado de panificación y bollería /
por: Calaveras, Jesús
Publicado: (2004.)

Cremas en la industria panificadora

PRODUCTOS de panificación

Biscuiterie-pâtisserie danone dâeveloppe un four original
por: TJOMB, Paul

Sano aporte para tartas y galletas

Revolución de la industria panadera
por: Fordyce, Andy

Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /
por: Schwedt, Georg.
Publicado: (2006.)

El rol de las enzimas en panificados
por: Roepcke, Calrisse

Ciencia y tecnología de la planificación
por: Quaglia, Giovanni
Publicado: (1991)

Enzimas de nueva generación
por: Bloch, Gérard

Baking the role of fats
por: KOOPMAN, Ruud

La biología y la industria alimentaria
por: Barnell, H.R.
Publicado: (1976)

¡Mire! ¡No se necesitan emulsionantes!

La elaboración, paso por paso
por: PEDRONETTO, V.

Galletitas
por: Pantanelli, Andrea

Elaboración de galletas enriquecidas con fibra alimentaria de piña y linaza molida
por: Santos Zavaleta Vigo, José de los.
Publicado: (2012)

Dough properties and crumb strength of white pan bread as affected by microbial transglutaminase
por: GERRARD, J.

Maltitol new opportunities for baking
por: DESBONNETS, Pierre

Validation of a combi oven cooking method for preparation of chicken breast meat for quality assessment
por: Zhuang, H.

Nuevas xilanasas para panificados y molinería
por: Burkardt, Norman

Levaduras con valor nutritivo
por: Vega, Griselda

Lecithins open doors to baked goods
por: VAN NIEUWENHUYZEN, W.

Micro-ingredientes en panificación
por: Navarro, Luis

Bizcochos y rellenos cremosos, saludables y tentadores
por: Rooyakkers, Milly

GALLETITAS

Galletitas y bizcochos
por: Lezcano, Elizabeth

Innovar para crecer
por: Arando, Diego

Determinación de bromo en panificación
por: ADELFANG, P.

Galletitas
por: Pantanelli, Andrea

Los aceites y las grasas en los productos de panadería y confitería
por: Stauffer, Clyde E.

Desarrollo de productos con aceite de oliva: galletas de avena con aceite de oliva
por: Martín Oriozabala, Alicia Rebeca
Publicado: ([2014])