Evolución de la maduración de queso chanco tipo campo almacenado a altas temperaturas Parte II Proteólisis

Evolución de la maduración de queso chanco tipo campo almacenado a altas temperaturas Parte II Proteólisis

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Agro Sur
Autor principal: Brito, C.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Agro Sur
v. 24, no. 1 (1996), p. 1-13
Materias:
Alimentos
Queso
Productos lácteos
Maduración
Evolución
Almacenamiento
Calor
Proteólisis
Publicación relacionada:Contenido en: Agro Sur

Ejemplares similares

Ejemplares similares