Influencia del contenido graso y de otras variables sobre la capacidad de fusión del queso cremoso argentino

Influencia del contenido graso y de otras variables sobre la capacidad de fusión del queso cremoso argentino

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Grasas y aceites
Otros Autores: Mercanti, Diego J., Wolf, Irma V., Meinardi, Carlos A., Candioti, Mario C., Zalazar, Carlos A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Grasas y aceites
v. 55, no. 3 (2004), p. 296-302
Materias:
Alimentos
Productos lácteos
Queso
Grasas
Fusión
Argentina
Maduración
Publicación relacionada:Contenido en: Grasas y aceites

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