Evaluación tecnológica de una cepa de levadura autóctona Saccharomyces uvarum, seleccionada para la producción de vino Amarone, en comparación a otras cepas comerciales
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Publicado en: | Enología |
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Autor principal: | Ticozzelli, Piermario |
Otros Autores: | Bovo, Erica, Tosi, Emanuele |
Formato: | Sin ejemplares |
Lenguaje: | Español |
Colección: | Enología no. 10 (2005), p. 68-70 |
Materias: | |
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Enología |
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